El proyecto busca identificar y caracterizar los factores territoriales que determinan la calidad diferenciada de los cacaos de origen en Mesoamérica, con el fin de desarrollar Indicaciones Geográficas (IGs) que fortalezcan su reconocimiento y protección. A pesar de su relevancia histórica y cultural, los cacaos finos y de aroma —en particular las variedades criollas y trinitarias— mantienen una participación limitada en el mercado global, aunque desempeñan un papel clave en los medios de vida rurales. La iniciativa integra estudios sobre aspectos histórico-culturales, sistemas de producción, manejo agronómico y prácticas de poscosecha, así como análisis de calidad, con el objetivo de promover el valor agregado, la gestión colectiva de la innovación y la conservación del patrimonio biocultural en territorios con tradición cacaotera. Asimismo, contempla el fortalecimiento organizacional necesario para la implementación y sostenibilidad de las IGs.

Establecer los factores territoriales determinantes del perfil de calidad diferenciada de cacaos de origen para el desarrollo de Indicaciones geográficas en Mesoamérica.